... te parece poco??Muchos pagarían cantidades indecentes por eso jajajaja
![[smilie=to funny.gif]](./images/smilies/funny.gif "juas juas")
Genuina que eres tú.
Besos a las dos.
Cocinero, cocinerooooo
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Sopa de remolacha
Barszcz (sopa de remolacha)
La receta polaca de Barszcz pertenece a una familia de sopas de remolacha presente en casi toda Europa Oriental, especialmente en países como Rusia y Ucrania. Es también conocida como borscht o borscht en estos últimos países.
Yo daré la versión polaca que es la que he hecho en casa en algunas ocasiones. En Polonía es un plato hecho a base de remolacha, cebolla y otras hortalizas como las zanahorias. Aunque esta versión se complementa para las clases más ricas con carne, tocino, etc.
También suele ser el primer plato de los polacos durante la cena de Nochebuena. Se sirve con unos raviolis llamados "uszka" con relleno de setas (chucrut puede utilizarse como así, una vez más en función de la tradición familiar). Generalmente, esta versión no incluyen los ingredientes cárnicos, a pesar de hacer algunas variantes. Es un plato lleno de simbolismos para la Navidad polaca.
Ingredientes:
La versión más simple:
10 Remolachas medianas
2 Zanahorias
1 cebolla
Pimienta negra
Sal
En muchas recetas se les agrega también:
ajo
apio o perejil.
Elaboración de Barszcz (sopa de remolacha):
Cocer las remolachas con las zanahorias y la cebolla. Se cuela si no te gusta la verdura.
Se añade la pimienta negra y la sal al gusto.
Ver en consejos la forma de enriquecer (sin carnes) la receta original.
Un consejo...
Sugiero para enriquecer esta receta en la versión de las clases más pobres añadir esencia de setas secas "boletus".
También nata agria con dos cucharadas de azúcar (por lo que cuento de la acidez más abajo)
Y por último 1 o 2 tazas de caldo vegetal (para que nos vamos a engañar, funciona de maravilla)
El tema de la acidez de barszcz. Un componente clave para el gusto de barscz es la acidez. Aunque barszcz se pueden hacer fácilmente en unas pocas horas con simplemente cocinar los ingredientes y añadirles de vinagre o limón, incluso nata agria (con buenos resultados)... la manera tradicional polaca es preparar un barszcz varios días antes y permitir que adquiera un sabor agrio natural. Dependiendo de la técnica; el nivel de acidez que se desee y los ingredientes utilizados, son necesarios de 3 a 7 días para generar una acidez natural del barszcz.
La receta polaca de Barszcz pertenece a una familia de sopas de remolacha presente en casi toda Europa Oriental, especialmente en países como Rusia y Ucrania. Es también conocida como borscht o borscht en estos últimos países.
Yo daré la versión polaca que es la que he hecho en casa en algunas ocasiones. En Polonía es un plato hecho a base de remolacha, cebolla y otras hortalizas como las zanahorias. Aunque esta versión se complementa para las clases más ricas con carne, tocino, etc.
También suele ser el primer plato de los polacos durante la cena de Nochebuena. Se sirve con unos raviolis llamados "uszka" con relleno de setas (chucrut puede utilizarse como así, una vez más en función de la tradición familiar). Generalmente, esta versión no incluyen los ingredientes cárnicos, a pesar de hacer algunas variantes. Es un plato lleno de simbolismos para la Navidad polaca.
Ingredientes:
La versión más simple:
10 Remolachas medianas
2 Zanahorias
1 cebolla
Pimienta negra
Sal
En muchas recetas se les agrega también:
ajo
apio o perejil.
Elaboración de Barszcz (sopa de remolacha):
Cocer las remolachas con las zanahorias y la cebolla. Se cuela si no te gusta la verdura.
Se añade la pimienta negra y la sal al gusto.
Ver en consejos la forma de enriquecer (sin carnes) la receta original.
Un consejo...
Sugiero para enriquecer esta receta en la versión de las clases más pobres añadir esencia de setas secas "boletus".
También nata agria con dos cucharadas de azúcar (por lo que cuento de la acidez más abajo)
Y por último 1 o 2 tazas de caldo vegetal (para que nos vamos a engañar, funciona de maravilla)
El tema de la acidez de barszcz. Un componente clave para el gusto de barscz es la acidez. Aunque barszcz se pueden hacer fácilmente en unas pocas horas con simplemente cocinar los ingredientes y añadirles de vinagre o limón, incluso nata agria (con buenos resultados)... la manera tradicional polaca es preparar un barszcz varios días antes y permitir que adquiera un sabor agrio natural. Dependiendo de la técnica; el nivel de acidez que se desee y los ingredientes utilizados, son necesarios de 3 a 7 días para generar una acidez natural del barszcz.
Tarta de Santiago
Ingredientes
300 grs. de almendra molida
300 grs. de azúcar (semi molida, sin llegar a ser azúcar glas)
3 huevos enteros
mantequilla para el molde
papel de hornear
azúcar glas para espolvorear
una plantilla de la cruz de Santiago
Elaboración
Batimos los huevos con unas varillas hasta que estén espumosos. Añadimos el azúcar semi molida y revolvemos bien.
Posteriormente añadimos la almendra molida y mezclamos con las varillas, hasta que se forme una masa sin grumos.
Forramos con papel de horno un molde desmontable de 26 cms. Lo engrasamos bien por el fondo y las paredes para evitar que la tarta se pegue.
Vertemos el preparado en el molde y horneamos a horno precalentado a 160º durante unos 25 minutos. Pinchamos para asegurarnos de que está cocida en el centro.
Retiramos del horno y dejamos enfriar en el mismo molde.
Colocamos la plantilla de la cruz de Santiago y espolvoreamos el azucar glas con la ayuda de un colador. Retiramos la plantilla con cuidado y servimos.
PD: existen muchas recetas, pero es una de las más tradicionales.
Ingredientes
300 grs. de almendra molida
300 grs. de azúcar (semi molida, sin llegar a ser azúcar glas)
3 huevos enteros
mantequilla para el molde
papel de hornear
azúcar glas para espolvorear
una plantilla de la cruz de Santiago
Elaboración
Batimos los huevos con unas varillas hasta que estén espumosos. Añadimos el azúcar semi molida y revolvemos bien.
Posteriormente añadimos la almendra molida y mezclamos con las varillas, hasta que se forme una masa sin grumos.
Forramos con papel de horno un molde desmontable de 26 cms. Lo engrasamos bien por el fondo y las paredes para evitar que la tarta se pegue.
Vertemos el preparado en el molde y horneamos a horno precalentado a 160º durante unos 25 minutos. Pinchamos para asegurarnos de que está cocida en el centro.
Retiramos del horno y dejamos enfriar en el mismo molde.
Colocamos la plantilla de la cruz de Santiago y espolvoreamos el azucar glas con la ayuda de un colador. Retiramos la plantilla con cuidado y servimos.
PD: existen muchas recetas, pero es una de las más tradicionales.
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empanada
[flash=664,440]http://www.youtube.com/v/D205nx7Ii0U&hl=es&fs=1[/flash]
Como hacer la masa para una empanada gallega
[flash=664,440]http://www.youtube.com/v/W4mHFM4RpNo&hl=es&fs=1&[/flash]
Como facer empanada galega de millo de berberechos e xoubas
Como hacer la masa para una empanada gallega
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Como facer empanada galega de millo de berberechos e xoubas
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burger
:look:
Cheeseburger
Una hamburguesa para cada día. No os lo tomeis en serio no sea que terminemos como el prota del documental Super size me...jeje. Pero una de vez en cuando
Cheeseburger
Una hamburguesa para cada día. No os lo tomeis en serio no sea que terminemos como el prota del documental Super size me...jeje. Pero una de vez en cuando
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calendario
Frutas y verduras en su punto. Calendario para consumir frutas y hortalizas de temporada,
Pinchad en la imagen. Al llegar a la página pinchad en To the calendar
The Eat Seasonably Calendar
Bon appétit!
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Bon appétit!
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Cocina creativa
COCINA DE AUTOR
A falta de nuestra querida Assia y su cocina creativa traemos a José Luis Santamaría. Este cocinero tiene un programa semanal en una televisión local de Cádiz, Canal Rota TV.
LA MANGA REBELDE
Después de mandar “un brazo” a sus seguidores, Santamaría intenta hacer unos canapés con mucha decoración. Y la cosa acaba en desastre porque se le atasca la manga pastelera con los trozos de ajo que ha dejado en el puré.
El cocinero y la manga pastelera
ALITAS CON KIKOS
En una de sus recetas más repugnantes, El Cocinero de Rota embadurna unas alitas de pollo con kikos. Y para variar, no encuentra un rarísimo ingrediente que rara vez se usa en una cocina: la harina.
Las alitas le ponen de los nervios
EL MÓVIL Y LA BOMBONA
Santamaría no tiene ningún tipo de pudor. Mientras fríe algo que no se sabe lo que es, se pone a charlar por el móvil con un amiguete en mitad del programa. Para rematar la jugada, se le acaba la bombona de butano y la tiene que cambiar.
El cocinero de Rota y el dichoso móvil
TOSTADA CHURRUMADA
El cocinero nos instruye en cómo destrozar un pescado y cómo quemar una tostada en la sartén. Pero lo mejor es cómo glosa la polémica entre los chefs de vanguardia y su “tocayo” Santi Santamaría, “el señor este que se ha llevado el primer premio mundial”.
Tostadas y trastadas
1. THE MASTERPIECE: LA MONGOLIA
En el summum de la cara dura, el Cocinero de Rota se inventa una receta que sólo sigue un principio básico: echar en una sartén todos los ingredientes que tengas en casa. Da igual que peguen o no. En la mongolia (que así se llama el plato) cabe el pimiento, la soja, los guisantes, la piña, las judías, el tomate, el nabo, los champiñones, la patata, las aceitunas, el limón…
La mongolia
http://ondakin.com/2009/07/14/el-cocinero-de-rota-¿la-bruja-lola-de-la-gastronomia/
A falta de nuestra querida Assia y su cocina creativa traemos a José Luis Santamaría. Este cocinero tiene un programa semanal en una televisión local de Cádiz, Canal Rota TV.
LA MANGA REBELDE
Después de mandar “un brazo” a sus seguidores, Santamaría intenta hacer unos canapés con mucha decoración. Y la cosa acaba en desastre porque se le atasca la manga pastelera con los trozos de ajo que ha dejado en el puré.
El cocinero y la manga pastelera
ALITAS CON KIKOS
En una de sus recetas más repugnantes, El Cocinero de Rota embadurna unas alitas de pollo con kikos. Y para variar, no encuentra un rarísimo ingrediente que rara vez se usa en una cocina: la harina.
Las alitas le ponen de los nervios
EL MÓVIL Y LA BOMBONA
Santamaría no tiene ningún tipo de pudor. Mientras fríe algo que no se sabe lo que es, se pone a charlar por el móvil con un amiguete en mitad del programa. Para rematar la jugada, se le acaba la bombona de butano y la tiene que cambiar.
El cocinero de Rota y el dichoso móvil
TOSTADA CHURRUMADA
El cocinero nos instruye en cómo destrozar un pescado y cómo quemar una tostada en la sartén. Pero lo mejor es cómo glosa la polémica entre los chefs de vanguardia y su “tocayo” Santi Santamaría, “el señor este que se ha llevado el primer premio mundial”.
Tostadas y trastadas
1. THE MASTERPIECE: LA MONGOLIA
En el summum de la cara dura, el Cocinero de Rota se inventa una receta que sólo sigue un principio básico: echar en una sartén todos los ingredientes que tengas en casa. Da igual que peguen o no. En la mongolia (que así se llama el plato) cabe el pimiento, la soja, los guisantes, la piña, las judías, el tomate, el nabo, los champiñones, la patata, las aceitunas, el limón…
La mongolia
http://ondakin.com/2009/07/14/el-cocinero-de-rota-¿la-bruja-lola-de-la-gastronomia/
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Madama
Viva el señor Santamaría!!!. Estoy jartita de ir a un restaurante y tardar más en pedir el plato que en comérmelo :dead
Gambas blancas de Huelva emulsionadas con aceite de oliva virgen de Priego de Córdoba en nido de espuma de patata Jersey Royals, flameadas al Oporto.
Todo para comerte dos gambas churruscadas con una cucharada puré de patata, si parece que estamos tratando con la Duquesa de Alba y su cohorte de títulos
, encima te cascan 30 euros.
Gambas blancas de Huelva emulsionadas con aceite de oliva virgen de Priego de Córdoba en nido de espuma de patata Jersey Royals, flameadas al Oporto.
Todo para comerte dos gambas churruscadas con una cucharada puré de patata, si parece que estamos tratando con la Duquesa de Alba y su cohorte de títulos
, encima te cascan 30 euros.
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lacón con grelos
Lacón con grelos
El lacón con grelos es uno de los platos más conocidos y representativos de la gastronomía gallega. Es un plato "de invierno" aunque se puede comer todo el año, pero en carnavales, época en que los grelos están en sazón, es el plato estrella de toda mesa gallega.
El lacón procede de las patas delanteras de lechones de unos 6 meses de edad. Se elabora de un modo similar al jamón pero con un proceso de salado y curado mucho más rápido. Por otro lado, los grelos son los brotes del nabo, cuando aun no han florecido y son tiernos.
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
210 minutos
Tiempo de preparacion:
210 minutos
Ingredientes
» 1 kg. de lacón salado de calidad
» 4 chorizos
» 2 patatas grandes
» 2 manojos de grelos
Modo de preparacion:
Desalar el lacón, dejándolo en agua durante 48 horas y cambiándole el agua cada 6 horas.
Ponerlo a cocer en abundante agua, a fuego lento (+ ó – 3h).
Cuando casi está hecho se le añade los chorizos y los grelos y cuando éstos estén a media cocción se le incorporan las patatas.
Cuando éstas ya están cocidas se puede servir, separando la carne con los chorizos en una fuente y los grelos y las patatas en otra.
Opcionalmente a las verduras se les puede añadir un chorrito de aceite de oliva.
El lacón con grelos es uno de los platos más conocidos y representativos de la gastronomía gallega. Es un plato "de invierno" aunque se puede comer todo el año, pero en carnavales, época en que los grelos están en sazón, es el plato estrella de toda mesa gallega.
El lacón procede de las patas delanteras de lechones de unos 6 meses de edad. Se elabora de un modo similar al jamón pero con un proceso de salado y curado mucho más rápido. Por otro lado, los grelos son los brotes del nabo, cuando aun no han florecido y son tiernos.
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
210 minutos
Tiempo de preparacion:
210 minutos
Ingredientes
» 1 kg. de lacón salado de calidad
» 4 chorizos
» 2 patatas grandes
» 2 manojos de grelos
Modo de preparacion:
Desalar el lacón, dejándolo en agua durante 48 horas y cambiándole el agua cada 6 horas.
Ponerlo a cocer en abundante agua, a fuego lento (+ ó – 3h).
Cuando casi está hecho se le añade los chorizos y los grelos y cuando éstos estén a media cocción se le incorporan las patatas.
Cuando éstas ya están cocidas se puede servir, separando la carne con los chorizos en una fuente y los grelos y las patatas en otra.
Opcionalmente a las verduras se les puede añadir un chorrito de aceite de oliva.